雞蛋的吃法?
General 更新 2022年9月13日
雞蛋幾乎是家家常備的食材，有著各種各樣的做法。雞蛋可以隔水放到鍋上或者蒸箱裡利用高溫水蒸氣製作雞蛋羹。也可以搭配番茄或者韭菜炒製作成番茄炒蛋、韭菜炒蛋等家常菜。而雞蛋最簡單的吃法則是直接水煮或者煎制。還可以用來製作甜品、點心等。
雞蛋的結構
蛋殼：其主要成分是碳酸鈣，其含鈣的成分與珍珠、牛骨等相同，是鈣質的良好來源。一般分為殼上膜、殼下皮和氣室三部分。
蛋白：是殼下皮內半流動的膠狀物質，含有卵白蛋白、核黃素、鈣、磷和鐵等物質。一般分為濃蛋白和稀蛋白，濃蛋白靠近蛋黃、稀蛋白靠近蛋殼。
蛋黃：多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。其主要組成物質是卵黃磷蛋白和脂肪，該脂肪多屬於磷脂類中的卵磷脂。