皮蛋放了一年還能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
不能吃。皮蛋是醃製食物，放置了一年也是不建議吃的。皮蛋的保質期在3個月，未去泥的皮蛋雖然外部有鹼性物質密封包裹，但鹼性的石膏泥保質期也是有限的。
皮蛋
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質。如∶生石灰。
皮蛋顏色，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。則是因蛋白質在強鹼作用下。