金針菇需要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
金針菇需要焯水。一般來說所有的菌菇類食材都是需要焯水的，可以去掉其中含有的草酸物質、秋水仙鹼和異味，是其味道更加鮮美。金針菇焯水過後，可以縮短之後的烹飪時間，降低其草酸含量，減少其營養物質的流失等。
金針菇的生長條件
金針菇屬低溫型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。金針菇發菌最適溫度為20-25攝氏度，晝夜溫差大可刺激金針菇子的實體原基發生。
金針菇的菌絲和子實體能在完全黑暗的條件下生長，但菌蓋生長慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌蓋生長，過強的光線會使菌柄生長受到抑制。
金針菇為好氣性真菌。菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要，在子實體形成期需要消耗大量的氧氣。