雞蛋冷水煮10分鐘熟了嗎?
General 更新 2022年9月13日
雞蛋冷水煮10分鐘一般能熟。採用水煮是保證雞蛋內部營養成分被充分人體消化的最好方式。通常在煮雞蛋前，最好是冷水下鍋，這樣雞蛋可以在加熱過程中逐漸被煮熟，保留的營養較為齊全。
雞蛋
雞蛋的構造包括：蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、角質層、卵黃膜、卵殼。蛋殼包括殼上膜、殼下皮、氣室。
就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%-50%。
據分析，每100克雞蛋中含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，其營養成分易被人體吸收利用。