油脂是天然高分子化合物嗎?
General 更新 2022年9月13日
油脂不是天然高分子化合物，因為油脂的分子量不高，達不到高分子的範疇，所以並不是高分子化合物。油脂是油和脂肪的統稱，從化學成分上來講油脂都是高階脂肪酸與甘油形成的酯。
油脂
自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高階脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。
油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。
油脂分佈十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。