有個滑滑的有黏液的菜叫什麼?
General 更新 2022年9月13日
有個滑滑的、有黏液的菜可能是木耳菜、秋葵，也有可能冬莧菜、蓴菜。這四種蔬菜，不僅外表特別，內在也與其它蔬菜不一樣，有些是切開後都是黏液，有些是煮熟後有黏液。
有個滑滑的有黏液的菜叫什麼
木耳菜是菊科、菊三七屬多年生高大草本植物，烹飪的時候會出很多黏液，這種黏液實際上是它的果膠，看起來整盤菜都是滑滑的。
秋葵，一般指咖啡黃葵，是錦葵科一年生草本植物，將其切開後會有很多黏液，炒熟後也是有一股黏膩的口感，黏液裡有牛乳聚糖、阿拉聚糖等成分。
冬莧菜，一般指的是冬葵，為錦葵科、錦葵屬植物，其幼苗或嫩莖葉可供食用，與木耳菜一樣，煮熟後口感油滑，像是裹著黏液一樣。