豬油可以代替黃油嗎?
General 更新 2022年9月13日
豬油不可以代替黃油。豬油和黃油在烹飪時的側重點不一樣，豬油主要用來烹飪各種菜餚，黃油多用來做糕點，做蛋糕的時候黃油要打發，而豬油不能代替黃油打發。
豬油可以代替黃油嗎
豬油也叫葷油或豬大油，是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
中國人常用豬油主要有2個用途：一個是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會更有香味，二是製作酥皮類點心。