不會凝固的蜂蜜是不是假的?
General 更新 2022年9月13日
不會凝固的蜂蜜不一定是假的。蜂蜜凝固是因為蜂蜜結晶造成的，之所以會有這種情況，是因為蜂蜜中的葡萄糖有容易結晶的特性，若葡萄糖含量多就容易結晶，而葡萄糖含量少，就不會易結晶，像水白蜜，它的葡萄糖含量沒有果糖多，所以長時間放置也不易產生結晶。
不會凝固的蜂蜜是不是假的
影響蜂蜜結晶的原因有很多，不僅會與果糖和葡萄糖的比例有關，還和含水量以及儲存環境也是有著密切的關係。
目前市面上也出現了一些造假手段高明的造假蜂蜜，會在糖漿中摻入一定量的高濃度真蜜，來偽造結晶現象，消費者在購買時一定要仔細辨別。
蜂蜜結晶是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程，並不會降低蜂蜜的營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。