煉豬油出現大量白色泡沫?
General 更新 2022年9月13日
煉豬油時出現大量泡沫可能是火太大了，也可能是豬油中有水分，熬製豬油時，不能只使用大火，大火熬製豬肉不僅容易起沫，還會使豬油中的成分丟失，熬製出的豬油沒有香味，應該用大火燒開後再用小火熬製。
煉豬油出現大量白色泡沫
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高，豬油屬於油脂中的“脂”。
豬油熔點為28℃～48℃，在西方被稱為豬脂肪，豬油色澤白或黃白，具有特殊香味，深受人們歡迎，很多人認為炒菜不用豬油就不香。