蓮菜焯水變藍還能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
在一般情況下，只要蓮菜本身沒有變質，焯水變藍也還是能吃的。蓮菜其實就是指以藕等蓮科植物為原料製作的食品，蓮科植物含有一種特殊的成分，在切開或者去皮之後，暴露在空氣的部分就會因為氧化反應變成藍紫色。
蓮菜焯水變藍還能吃嗎
為了防止蓮菜變色，可以將去皮之後的蓮菜先放在淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可以有效防止氧化變色。
藕屬蓮科植物、水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔。蓮藕還可以分為白花藕、紅花藕、麻花藕等。
藕原產於印度，後引入中國。早在南北朝時期，藕的種植就已經相當普遍，至今已有3000多年的栽培歷史。