炸肉時候出了很多泡沫怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
炸肉時候出了很多泡沫有可能是因為油品的種類導致的，一般豆油、花生油起沫的情況比較多，有可能是受油溫影響，油溫長時間處於低溫區容易起沫，可以等油熱後再下鍋，還有可能是因為油使用次數較多導致的。
炸肉時候出了很多泡沫怎麼回事
市面上有的油成分複雜，在使用過程中容易起泡沫，尤其是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易產生豐富的泡沫而四溢。
正常來說，炸肉時，最好等到油溫達到60度左右，然後再下鍋，溫度過低，容易起泡沫，溫度過高，肉下鍋後容易變糊。
如果是家中使用的油，建議每次按量取出，不要反覆使用，一是避免油被汙染，帶有雜質，二是避免出現很多泡沫的情況。