羊肉泡饃古時候稱什麼??
General 更新 2022年9月13日
羊肉泡饃在古時候稱之為“羊羹”。羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
羊肉泡饃
北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福，現如今羊肉泡饃已成為陝西名吃的“總代表”。
羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久，據史料記載，羊肉泡饃是在古代羊羹的基礎上演變而成的，古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及羊肉羹。
羊肉泡饃與一般食饌不同，烹飪技術要求很嚴格，烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝，一絲不苟，與肉合烹的“飥飥饃”酥脆幹香，入湯不散。