奶油冷凍了還能打發嗎??
General 更新 2022年9月13日
奶油冷凍了是否還能打發取決於是什麼種類的奶油，若植物淡奶油在冷凍後，可以解凍再打發，但若是動物淡奶油，是不能冷凍的，一凍就會油水分離，也就會打發不起來。
打發奶油注意事項
奶油打發前的溫度不應高於十攝氏度，低於七攝氏度都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在七攝氏度至十攝氏度，容量在攪拌缸的百分之十至百分之二十五。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。