冬天魚放一夜裡會壞嗎?
General 更新 2022年9月13日
冬天魚放一夜會壞。在冬天，魚沒有做過任何處理就放於常溫下，魚很容易會出現變質的情況。儲存魚最好的方式是用食鹽進行醃製後再放入到冰箱中冷藏，一般能儲存12小時左右不變質。
冬天魚放一夜裡會壞嗎
魚放壞後，魚表皮會呈現出淡黃色或白色，光澤較差，而且鱗片鬆動且不完整、易脫落，而且會有一股臭味。
魚的最佳食用時間是宰殺後2-6小時，即魚肉僵硬階段的後期、自溶階段的前期，這時的魚肉既鮮嫩味美，而且還有利於人體消化吸收。
魚放壞後，會使魚肉喪失了原有的營養價值，因為魚中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後，結構會發生變化。