真空包裝需要冷凍嗎?
General 更新 2022年9月13日
部分食品類真空包裝需要冷凍的。真空除氧可以抑制大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生長和繁殖，但不能抑制厭氧菌的繁殖，因此還需冷藏或冷凍儲存，低溫抑制厭氧菌。
真空包裝
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果。
使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。應用的有塑料袋內真空包裝、複合材料包裝等。
可根據物品種類選擇包裝材料。由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。