新鮮豬肉肉皮發紅是怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
新鮮豬肉肉皮發紅可能是豬在生前或者是死後，在運輸途中，有些部位經過受傷碰撞，產生了些許血。所以豬經過屠宰後，受傷的部位，很有可能會出現豬肉皮泛紅的現象。新鮮豬肉呈淺紅或鮮紅色，說明放血良好，豬肉血管中幾乎不會有血液殘留。
選購豬肉注意事項
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。
肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤。
表面帶有黏性，稍有酸敗黴味。肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原。肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。