油沫子太多怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
油沫子太多可能是油始終處於恆定的溫度中，火力沒有變化的緣故，也可能是油中含有雜質的緣故，也可能是食用油反覆使用，多吃用於煎炸烹飪，油裡邊混入了食物的多種成分，這樣的食用油也會出現泛泡沫的現象。
油沫子太多可以怎麼處理
用磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂。然後加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。
新出油溫50度左右，加入3—4%的1.5比8.5—13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉澱幾個鐘頭，時間較長。
熱油裡面有泡沫，可以切幾片饅頭放到油鍋裡炸一下，待饅頭變黃後撈出來，這樣熱油裡面就沒有泡沫了。或者可以往熱油裡放一些花椒、食鹽。