鰨目魚的皮用去掉嗎?
General 更新 2022年9月13日
鰨目魚的皮要去掉。鰨目魚是一種海產魚類，它肉質鮮嫩，營養豐富，但它的魚皮不適合人們食用，所以在烹飪之前要把它去掉，有些地方因此也叫它“扒皮魚”，這種魚只有一根主刺，肉質鮮嫩肥厚，煎和燉都非常香。
鰨目魚去皮和烹飪方法
鰨目魚去皮時沒有什麼好的辦法，只能從這種魚的嘴頭上附近撕開魚皮，然後向它的尾巴附近慢慢撕扯，直到魚皮全部取下。
這種魚去皮之後比較容易碎，所以煎的時候只煎一面即可，不要翻面，煎時放少許料酒即可去腥，最好在鍋中溫度最高的時候放。
鰨目魚的魚皮特別好扒，去掉魚頭後找個介面一撕就下來了，如果撕魚皮的時候很費力或者是連魚肉都粘下來，說明魚可能不新鮮。