為什麼賣的滷牛肉是紅色的?
General 更新 2022年9月13日
市面上賣的滷牛肉之所以是紅色，可能添加了大量的亞硝酸鹽或者是紅紅曲米色素，這兩種新增之後，會使牛肉變得新鮮明亮。如果加的是亞硝酸鹽，牛肉內部可能會是粉色，如果加的是紅曲米色素，牛肉表面就會紅彤彤的。
購買須知
購買滷牛肉時候，首先是看顏色，如果顏色特別紅，或者顏色比較黑，有可能是添加了一些東西，正常的滷牛肉顏色會比新鮮的偏深一點。
表面看起來很飽滿的牛肉也是要注意的，有些不良商販，會利用注水進牛肉內部來增重牛肉，通常這樣的牛肉買回家翻炒時，會“縮水”。
購買的時候要看下價格，通常滷牛肉會比新鮮牛肉貴，因為製作成本也是算裡面的。在市場上看見滷牛肉價格很低，則要注意了。