澱粉和小粉是一樣的嗎?
General 更新 2022年9月13日
澱粉和小粉是不一樣的。澱粉的範圍會比小粉大，而小粉只是澱粉中的其中一種，和普通的澱粉相比，小粉的純度會更高，其來源是小麥麩洗面筋後澄澱而製成。
澱粉和小粉是一樣的嗎
澱粉在生活中具有著很重要的地位，有著很多個品種，並且應用領域較為廣泛，在食品加工業、醫藥行業、紡織業和造紙業等領域上均有運用。
澱粉是多糖類的一種，是植物體中儲藏的養分，多貯存在種子和塊莖，是無色無臭的白色粉末。
澱粉一般用於烹調菜餚時上漿、掛糊或勾芡使用，也可用於製作涼粉以及製作糕點時的新增劑。