沒有白醋可以用陳醋代替嗎?
General 更新 2022年9月13日
一般不用陳醋代替白醋，在製作菜品時，白醋酸味純正，不會改變菜的顏色，陳醋則醋味醇厚，顏色較深，適合口味較重顏色較深的菜餚。當然，在確實沒有白醋的情況下，也可以用陳醋代替，但用陳醋做出來的菜，其口感、色澤和白醋的都有一定的區別。
陳醋與白醋有什麼區別
製作材料的不同，陳醋的主料是高粱，它的輔料為麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖，加入適量的食用鹽與苯甲酸鈉形成的。
白醋主要以大麥和水作為製作材料，輔料配以小麥和玉米，再新增適量食用鹽製作而成。
色、香、味上的不同，陳醋顏色呈濃褐色，液態清涼，味道酸爽厚重，有少量的沉澱物，白醋具濃烈刺激性，無色透明且無雜質。