三十六種烹調方法?
General 更新 2022年9月13日
三十六種烹調方法：炒、燒、蒸、炸、爆、煎、烤、醃、滷、薰、凍、拌、燴、汆、溜、燙、燉、煮、燜、焗、涮、泡、醉、滾、烘、煨、風、酥、糟、甜、扣、拼、羮、醬、煸、色。
三十六種烹調方法及其簡介
炒：鍋裡放油燒熱，把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟。燒：煎炒之後加水或高湯以小火燒，味透質爛的方法。
爆：食物利用大火熱油或熱醬、熱湯，快速做成菜。烤：食物調好味放在烤網上或烤箱內，加熱使之熟透，可分乾烤、生烤、炭烤等。
蒸：食物放入蒸鍋內大火水滾，利用水蒸汽的熱力使其成熟的方法。炸：將食物放入多量滾油內，利用油熱使食物在短時間內成熟，呈金黃色。