動植物奶油是什麼奶油?

動植物奶油分別指的是動物奶油和植物奶油，動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香，而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。

動物奶油和植物奶油的區別

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。

而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白，植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。