蕨菜需要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
蕨菜需要焯水。蕨菜外面有一層毛，而且味道比較苦，建議將蕨菜焯水。新鮮蕨菜比較嫩。等顏色發生變化時，即可撈出。撈出後立即過一遍涼水，以保持蕨菜的脆性。
蕨菜需要焯水嗎，需要注意什麼
蕨菜受到很多人的青睞，蕨菜無論是吃乾的還是新鮮的，都是要過一下熱水，這樣可以去除蕨菜的粘性和土腥味。
蕨菜屬於葉類蔬菜，應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。因為蕨菜的新鮮程度不同，所以焯水的時間也有所不同，可自行調整。
蕨菜在焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋。焯制綠葉蔬菜時，應略滾即撈出。焯水後應立即過涼水控幹，以免因餘熱而使之變黃。