糖稀和麥芽糖的區別?
General 更新 2022年9月13日
糖稀和麥芽糖的區別有，第一，成分不同，糖稀是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖，麥芽糖由小麥和糯米制成，第二，外表不同，糖稀為淺黃色粘稠透明液體，麥芽糖為無色晶體。
糖稀和麥芽糖
糖稀，又叫飴糖、嗦了蜜，主要成分為麥芽糖、葡萄糖、糊精，甜柔爽口，廣泛用於糖果、糕點製品以及其它工業領域。
麥芽糖，又叫麥芽二糖，通常含一分子結晶水，甜度為蔗糖的40%，廣泛用於食品行業的各個領域，是老少皆宜的食品。
麥芽糖中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，此外還具有良好的發酵性，所以也大量用於麵包、糕點、啤酒的製造。