麥芽糖醇是什麼?
General 更新 2022年9月13日
麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連線一個山梨醇所組成的二糖。分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31。麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶於水，難溶於甲醇和乙醇。
麥芽糖醇簡介
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用於糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起疾病。
麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應用於低熱量甜味劑的糖醇，有兩種個產品：一為無色結晶性產品，二為無色粘稠狀液體。
麥芽糖醇用於口服制劑、糖果、食品、無齲蝕性、無毒性、無過敏性及無刺激性。麥芽糖醇具有較好的溫度和化學穩定性。