高筋麵粉可以做什麼 麵粉有哪些種類?

高筋麵粉指的是蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，在生活中，人們一般把蛋白質含量在11.5%以上的就視為高筋麵粉，高筋麵粉外表顏色較深，不易成團狀，筋度比較強，那麼高筋麵粉可以做什麼呢？下面小編將為大家介紹高筋麵粉可以製作的食品，感興趣的讀者可以繼續往下閱讀。

高筋麵粉可以做的食物

1、高筋麵粉可以用來做麵包、土司、麵條、千層酥、泡芙等食品，因為其蛋白質含量較高，筋度較強，適合製作有嚼勁、有彈性的食品。

2、如果是想用高筋麵粉製作蛋糕，一般僅限於在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白質含量較低的麵粉製作。

3、高筋麵粉在製作麵包、麵條之類的食物時，一般是單獨使用，如果是製作餅乾，需要混合低筋麵粉一起使用，因為餅乾需要口感軟一些。

4、如果家中沒有其它筋度的麵粉，想用高筋麵粉製作蛋撻，可以用高筋麵粉混合水餃粉一起製作，這樣成品不會很硬，口感更好。

麵粉有哪些種類

麵粉按照蛋白質含量，可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等種類，按照用途，可以分為專用麵粉、營養強化粉、通用麵粉、富鐵面粉等種類。

以上就是小編整理的高筋麵粉可以做什麼食物的相關介紹，高筋麵粉的蛋白質含量一般在12.5%-13.5%左右，在生活中最常用的就是製作麵包，其它的美食需要根據其特性選擇蛋白質含量不同的麵粉製作。