清燉魚湯怎麼做又濃又白 煎魚是關鍵性的一步?

清燉魚湯要做得又濃又白，要掌握好四個步驟，第一個步驟是處理好魚。第二個步驟是煎好魚。第三個步驟是加入開水熬魚。第四個步驟是放入相關調料。掌握好以上四個步驟，即可把魚湯燉得又濃又白，以下是關於清燉魚湯怎麼做又濃又白的步驟的具體做法，大家可以繼續往下看。

清燉魚湯的做法

1、處理好魚：將買回來的魚清洗乾淨，去掉魚鱗、魚鰓等，同時鯽魚腹部的一層黑膜一定要搓洗掉，因為這個部位腥味最重，然後在魚身兩面切上幾刀，其表面的水要擦乾淨，這樣煎魚的時候才不容易破皮。

2、煎好魚：在鍋中倒入食用油，搖一搖鍋讓油均勻分佈，等油溫熱之後，就可以放入魚開小火慢煎，一面煎好後就小翻煎至另一面，不需要經常翻面，直至煎到魚表面微黃，再下入蔥薑片爆香。

3、加入開水熬魚：魚煎好後，倒入開水沒過魚身，先中大火燉十分鐘，再中小火燉10分鐘，若中途湯熬幹一定要加水的話，記得還是要加開水。

4、放入相關調料：放入一些切好的蘿蔔絲或者豆腐塊繼續燉5分鐘左右，再調入少許食用鹽，胡椒粉，同時在魚湯燉好後，出鍋前可以撒上少許的香蔥花即可。

以上就是關於清燉魚湯怎麼做又濃又白的做法的內容，要注意的是魚湯一定不要直接加水熬，而且熬魚湯的時候要加入開水，儘量別用小火。