酒的香型分類有哪些 酒的別稱有哪些?

酒，最早見於甲骨文。本義指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料，又可引申為動詞，指飲酒。按香型來看，其可分為12種。酒的香型與其化學組分密切相關。那酒的香型分類有哪些呢？感興趣的網友可以繼續往下閱讀了解：

酒的香型有哪些

1、醬香型：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。

2、濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。

3、清香型：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口。

4、鳳香型：酒質無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。

5、米香型：蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。

6、芝麻香型：兼有濃、清、醬三種香型，有“一品三味”的美譽。

7、馥郁香型：入口綿甜，醇厚豐滿，香味協調，具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。

8、特香型白酒：以大米為原料，富含激素複合香氣，香味協調，餘味悠長。

9、豉香型：以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。

10、老白乾香型：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長。

11、兼香型：(1)醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長。(2)濃中帶醬型，主要表現為濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。

12、其它香型。

酒的別稱有哪些

酒的別稱有：杜康、金波、歡伯、杯中物、麴秀才、壺觴、壺中物、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、忘憂物、凍醪、麴生、酌、酤、醑、麴道士等。以上是關於“酒的香型分類有哪些”和“酒的別稱有哪些”的相關介紹，希望對大家有所幫助。