哪種澱粉適合做涼皮 小麥澱粉適合做涼皮?

澱粉種類多樣，常見的有玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉等。涼皮是一種起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，口感筋道，有麻辣、酸甜、香辣等各種口味。那麼哪種澱粉適合做涼皮呢？可以一起來了解一下。

哪種澱粉比較適合做涼皮

1、一般而言，小麥澱粉適合做涼皮。小麥澱粉也就是澄粉，其是一種無筋的麵粉，適合用於製作各種點心，比如腸粉、蝦餃等。

2、小麥澱粉是加工過的麵粉，將麵粉用水漂洗過後，把裡面的粉筋和其他物質都分離出來，剩下的就是小麥澱粉。

3、做涼皮的步驟包括：和麵、醒面、洗面、蒸等，其中洗是十分重要的一步，一般需要洗4-5遍，第一遍一般是上下翻面，而不是直接抓洗，後面幾遍就是不斷抓洗。

4、澱粉的種類多樣，不同的澱粉適合做不用的食物，比如豌豆澱粉和綠豆澱粉適合做涼粉，紅薯澱粉適合做粉條，等等。

以上就是對“哪種澱粉適合做涼皮”的回答，一般是用小麥澱粉做涼皮，小麥澱粉又叫澄粉、澄面、汀粉等，除了適合用來製作涼皮，還適合製作蝦餃、粉果、腸粉等。