哪種麵粉適合烙餅 中筋麵粉適合烙餅?

中筋麵粉適合烙餅。麵粉可按麵粉中蛋白質含量的多少分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。其中製作中式點心一般會用到中筋麵粉，比如製作包子、饅頭、麵條、餃子等，烙餅也適宜用中筋麵粉製作。一般市售的無特別說明的麵粉，都可視作中筋麵粉使用。感興趣的小夥伴可以和小編一起探討哪種麵粉適合烙餅。

適合烙餅的是哪種麵粉

1、高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%左右，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來製作麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中，高筋麵粉多用於鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。

2、低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

3、中筋麵粉就是普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，適合製作包子、餃子、饅頭等中式麵點，因此也適合用來製作烙餅。

4、烙餅一般是用中筋麵粉、雞蛋等材料烙制而成的，因為中筋麵粉可以滿足烙餅所需要的韌勁。用中筋麵粉製作出來的優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色，且具有濃厚的米香味。

中筋麵粉適合烙餅

通過上述對面粉的相關介紹，相信大家對“哪種麵粉適合烙餅”有了一定的認識。平時我們使用的普通的麵粉就是蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麵粉，適合做中式麵點，比如包子、餃子、麵條、烙餅、燒餅之類的，麵食中不加特別說明提到的麵粉就是中筋麵粉。