正宗地三鮮是哪三鮮 地三鮮是東北傳統名菜?

地三鮮主要食材為茄子、土豆和青椒。地三鮮是東北菜中比較出名的一道，其口感百吃不厭。地三鮮在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。現在就讓小編為你解答正宗地三鮮是哪三鮮?感興趣的小夥伴接著往下看。

正宗的地三鮮是哪三鮮

1、在我國古代，民間上有到了立夏嘗三鮮的說法。而三鮮中，又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。最早開始所熟知的地三鮮，其實指的是莧菜、元麥和蠶豆。但到了後來，地三鮮來到了東北，東北人慢慢地將地三鮮裡面的三個蔬菜，替換成了土豆、茄子和辣椒，把這三種蔬菜炒在一起，味道更佳，這樣就成了如今我們所吃到了東北名菜地三鮮了。

2、地三鮮裡的土豆，是地熱能、多維生素和微量元素的食物，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

3、茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他任何蔬菜都不能比的。茄子中還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分。

4、地三鮮中青椒是必不可少的，青椒中含有的維生素C遠遠高於番茄，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，辣椒中還含有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱都有輔助治療作用。

從上文可以知道正宗地三鮮是哪三鮮，地三鮮是經過油炸和紅燒烹飪而成的，營養價值並不高。因為在油炸的過程中，這些蔬菜中富含的鉀、維生素C、維生素P等營養物質都會大量丟失，而且茄子在油炸過程中還會吸入大量的油，使熱量大增，對身體健康非常不利，所以地三鮮雖然好吃，但是不能經常吃。