新鮮竹筍需要焯水嗎 竹筍為什麼要焯水?

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，是中國餐桌上常見的一道美食。那麼新鮮竹筍需要焯水嗎？是需要的，新鮮竹筍在進行烹飪的時候是需要進行焯水處理的，焯水過後的竹筍吃起來安全放心，口感更好。有想了解更多相關資訊的朋友可以繼續往下閱讀。

新鮮竹筍焯水步驟

1、前期處理：新鮮竹筍在吃之前需要將其外面的硬殼剝掉，然後清洗乾淨，如果太長了，還可以切成小段。

2、焯水：在鍋裡放入適量水，然後放入新鮮竹筍，接著開大火燒開水，這時可以稍微攪拌一下竹筍。

3、時間：一般用中火煮10分鐘左右，看到筍子變色，成為黃色，質地變軟就可以撈上來了。

4、過涼水：新鮮的竹筍在完成焯水之後，需要用涼水過一遍，竹筍受到冷的刺激會變得更加脆爽。

竹筍為什麼要焯水

在知道了“新鮮竹筍需要焯水嗎”之後，我們來聊聊竹筍為什麼要焯水。因為竹筍如果直接炒食的話會帶有較重的苦澀味道，焯水之後可以去掉苦澀味，使其烹飪起來更加的可口。