面已經發酵可不可以第二天做 面為什麼要發酵?

我們都知道，在做麵包等食品的時候，要先把麵糰進行發酵，發酵後的麵糰才能使用。那麼面已經發酵可不可以第二天做呢？這當然是可以的，麵糰可以發酵一晚上等第二天早上再做。有想了解更多相關資訊的朋友可以繼續往下閱讀。

麵糰發酵

1、發酵：麵糰發酵指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。

2、發酵一夜：發酵一夜的麵糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，並不會出現任何的異樣。

3、儲存：一般會將麵糰放入冰箱中冷藏儲存，這樣做一方面是防止麵糰變質，另一方面是防止麵糰過度發酵而味道變酸。

4、發酵反應：發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。

面為什麼要發酵

通過上面的文章，相信大家都知道了“面已經發酵可不可以第二天做”這個問題的答案。那麼面為什麼要發酵呢？因為發酵過後的麵糰才能做出蓬鬆的麵包製品，吃起來才能口感鬆軟或鬆脆。