玉米澱粉怎麼做出來的 玉米澱粉能做什麼麵食?

玉米澱粉的製作過程較為複雜，一般可以概括為清理、浸泡、粗碎、分離、磨碎、篩分、沉澱等工序。玉米澱粉，也稱玉蜀黍澱粉、六穀粉、苞米麵等，是一種白色微帶淡黃色的粉末，含有脂肪、蛋白質、維生素E以及鈣、鐵等營養物質。以下是對“玉米澱粉怎麼做出來的”的詳細介紹，一起來看一下。

玉米澱粉怎麼製作出來的

1、因為玉米種會含有各種塵芥、有機和無機雜質等，為了保證安全生產和產品質量，一定要對玉米進行清理，一般是採用篩選、風選等清理方法。

2、玉米一般是用0.2%的二氧化硫浸泡，浸泡溫度一般以50-55℃為宜，一般要浸泡48小時以上，經過浸泡的玉米含水量應該在40%以上。

3、對玉米進行粗碎操作是為了將浸泡後的玉米破成10塊以上的小塊，以便分離胚芽，一般分兩次進行。

4、在國內，胚芽分離一般是使用胚芽分離槽。為了提取澱粉，必須對玉米進行磨碎，破壞玉米細胞，為了有效地進行玉米磨碎，通常採用二次磨碎。

5、 磨碎後的玉米需要採用篩分的方法將澱粉和粗細渣分開，之後還需要進行蛋白質分離和澱粉清洗、篩分、乾燥等工藝。

玉米澱粉能做什麼麵食

玉米澱粉能做饅頭、窩窩頭、麵條、玉米、餃子、煎餅、涼皮、涼粉等，也可以用於勾芡，用玉米澱粉勾芡可以讓菜式帶有濃稠醬汁，提升菜的口感。

以上就是對“玉米澱粉怎麼做出來的”的回答，通過回答我們知道了玉米澱粉的製作過程大概可以概括為清理、浸泡、粗碎、分離、磨碎、篩分、沉澱等工序。