高筋麵粉能不能蒸饅頭 高筋麵粉做什麼麵食最好?

高筋麵粉不太適合用來製作饅頭，麵粉的種類有很多，根據麵粉裡蛋白質的含量可以分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，除了這三類我們比較常用的麵粉，還有一些較為特殊的麵粉，如玉米麵粉、蕎麥麵粉和黃豆麵粉等。現在就讓小編來跟你們說說高筋麵粉能不能蒸饅頭，有興趣的小夥伴看點往下看吧。

高筋麵粉可以蒸饅頭嗎

1、高筋麵粉含有的蛋白質含量是最高的，加水攪拌後會出筋，筋性也最強，是因為高筋麵粉的蛋白質含最高，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯。

2、中筋麵粉是我們最常見也是最常用的麵粉，這種麵粉最適合蒸饅頭了，它的筋性適中，麵粉裡面含有的蛋白質含量也是適中，這種麵粉蒸出來的饅頭非常鬆軟有彈力，特別好吃的。

3、低筋麵粉裡含的蛋白質量是最低，所以這種麵粉是沒有筋性的，所以用低筋麵粉主要是用來做各種糕點，小蛋糕之類的，也不能用來蒸饅頭。

4、像玉米麵粉、蕎麥麵粉和黃豆麵粉等比較特殊的麵粉，一邊都是用來製作比較特殊的料理，玉米麵粉通常用來玉米麵餅、玉米包子、玉米餃子等，蕎麥麵粉一般用來製作手擀麵、刀削麵等麵食，黃豆麵粉一般要和小麥麵粉混合，製作黃豆麵條等等。

高筋麵粉做什麼麵食最好

高筋麵粉適合做麵包、披薩皮、千層酥等需要發酵的麵點食品。高筋麵粉因為是含有很多蛋白質，麵粉比較光滑顏色較深，用於製作餅乾和麵包可以讓色澤更好看，做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。

從上文我們知道了高筋麵粉能不能蒸饅頭，高筋麵粉雖然不太適合製作饅頭，但如果將高筋麵粉和低筋麵粉按一定的比例來混合，就能得到中筋麵粉，這樣就可以用來製作饅頭了。