炒豆腐怎樣不碎不粘鍋 豆腐用熱水焯如何不粘連?

炒豆腐不碎不粘鍋需提前將豆腐放到熱鹽水中焯水，炒豆腐的鍋需預熱，用生薑片拭擦鍋底，油五分熱時倒入豆腐開始炒。豆腐起源於中國，是一種用黃豆、水、凝固劑等製作而成的豆製品，豆腐可以煮湯、煮、炒、炸等。接下來為大家詳細介紹炒豆腐怎樣不碎不粘鍋。

炒豆腐不碎不粘鍋的訣竅

1、焯水：將豆腐切成小塊，在鍋中加入清水、兩勺食鹽，水燒開但是沒有到沸點時倒入豆腐塊焯水，兩分鐘後撈出控幹水分。

2、炒豆腐：炒豆腐前用生薑拭擦鍋底可以防止豆腐粘鍋，加入少許食用油燒至五成熱時倒入豆腐炒。

3、豆腐可以和青椒、胡蘿蔔、大蒜、小白菜、番茄、火腿、蘑菇、冬筍、嫩豆角、木耳、白蘿蔔等一起炒。

4、炒豆腐一般選擇呈均勻乳白色或淡黃色、富有彈性、質地嫩滑、味道細膩清香、有豆製品香味的豆腐。

豆腐用熱水焯如何不粘連

上文是關於炒豆腐怎樣不碎不粘鍋的方法介紹，炒豆腐前焯水、預熱鍋、拭擦生薑片可以讓豆腐不碎不粘鍋。豆腐用熱水焯的時間不能太長，一般焯5~7分鐘即可，豆腐焯水後放到冷水中浸泡或用冷水降溫，這樣煮豆腐的時候不會粘連在一起。