片狀芝士為啥不拉絲 芝士不拉絲的原因?

片狀芝士不拉絲可能是因為它是乾的芝士，幹芝士不會有拉絲的效果。片狀芝士放的太少，也是沒有拉絲效果的。芝士能否拉絲主要取決於芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構，與形狀無特別大的關係。下面小編將對“片狀芝士為啥不拉絲”展開討論，感興趣的小夥伴可以往下閱讀了解。

片狀芝士為什麼不拉絲

1、芝士即乳酪，是一種發酵的牛奶製品，它的性質類似於常見的酸牛奶，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌。

2、並不是所有芝士片都能受熱拉絲，幹芝士的融化性和拉伸性基於酪蛋白分子相互聯絡的多少。拉伸性是幹芝士受到持續的應力，酪蛋白網路保持完整性不破裂的能力。

3、乳酪蛋白分子形成內聚性的連續酪蛋白網路結構，使其在受力相互作用並釋放張力的同時仍保持足夠的相互聯絡，以免斷裂。

4、另外也並不是放了可以拉絲的芝士就會有拉絲的效果，芝士量的多少也很重要。放的芝士量太少，也是沒有拉絲的效果的。

芝士不拉絲的原因

芝士不拉絲可能是因為芝士種類不對、水分過大或過少、烹飪時間太久或者放的數量太少，與是否是片狀的是沒有太大的關係的。通過上文對芝士的介紹，相信大家可以瞭解清楚片狀芝士為啥不拉絲了。