蒜苗炒豬肝的做法 蒜苗炒豬肝的小竅門?

蒜苗炒豬肝是以豬肝、蒜苗等主要食材，再按照個人口味新增適量香油、醋、醬油、豌豆澱粉、鹽、白砂糖、料酒、味精、花生油等調料，用旺火炒制而成。蒜苗炒豬肝成品色澤誘人，味道鮮美。對蒜苗炒豬肝的做法感興趣的小夥伴，可以往下閱讀了解。

怎麼製作蒜苗炒豬肝

1、首先準備蒜苗炒豬肝的食材：豬肝200克、蒜苗100克。再準備調料：香油、白砂糖、料酒和醋各10克，醬油5克、豌豆澱粉15克、鹽和味精各2克、花生油75克等。

2、在15克豌豆澱粉中加入15克的水，調勻成30克水澱粉進行備用。豬肝去除筋膜，切成柳葉片，用20克水澱粉漿一下。蒜苗擇洗乾淨，用刀拍鬆，並切成段。

3、起鍋燒油，旺火燒至六成熟，放入豬肝，用筷子將豬肝劃散。待豬肝炒至灰白色，撈出瀝油備用。

4、原鍋裡留油，放入蒜苗進行煸炒，新增料酒、醬油、精鹽、白糖、味精。然後倒入豬肝，再倒入剩下的水澱粉進行勾芡。最後新增醋、香油翻炒均勻，即可起鍋享用。

蒜苗炒豬肝的小竅門

以上就是小編列舉出來的關於蒜苗炒豬肝的做法，感興趣的小夥伴可以嘗試一下。在製作蒜苗炒豬肝之前，最好將切好的豬肝放入清水中浸泡30分鐘以上，以消除殘血，並且水要完全浸沒豬肝。在浸泡過程中新增少許白醋，還可以適當去除豬肝的腥味。