什麼是低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別？ 低筋麵粉和普通麵粉哪個好?

低筋麵粉如其名字一樣，麵粉裡面筋的含量比普通麵粉低，麵筋含量約為22%至26%，而且低筋麵粉沒有筋力，因此用低筋麵粉所製作出來的蛋糕、餅乾等會相比普通麵粉顯得更大、更蓬鬆，表面也會更加平整。而普通麵粉的麵筋含量則一般在29%至32%之間，蛋白質的含量也會比低筋麵粉稍微高一點。以上就是關於問題“什麼是低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別”的解答，接下來是關於低筋麵粉與普通麵粉的更多區別的補充內容，有興趣的讀者也可以繼續觀看。

更多關於低筋麵粉和普通麵粉的區別

1、顏色差別：低筋麵粉的顏色會相比普通麵粉看上去要更白一點，而普通麵粉的顏色可能會更偏向於灰色一點。

2、原料區別：低筋麵粉與普通麵粉的原料也有不同，低筋麵粉會使用白色的軟質小麥，普通麵粉則一般會使用普通的硬質小麥。

3、營養不同：低筋麵粉的蛋白質含量一般不會超過8.5%，而普通麵粉的蛋白質含量則一般會在8.5%至10%之間。

4、用途不同：低筋麵粉主要用於製作一些比較鬆軟的食物，比如蛋糕、千層酥等，而普通麵粉則主要用於製作麵條、油條等食物。

低筋麵粉和普通麵粉哪個好

低筋麵粉與普通麵粉的使用場景是不一樣的，因此不能說哪個麵粉比較好。比如低筋麵粉主要適合做麵包、蛋糕等糕點，低筋麵粉的特點就是做出來的糕點很蓬鬆，口感也很好，但是營養價值比普通麵粉低。而普通麵粉則比較適合用來做普通的麵條或是中式麵點，部分中式麵點不需要成品過於蓬鬆因此就沒必要使用低筋麵粉，並且使用普通麵粉製作的中式麵點營養也會更好。以上就是關於問題“什麼是低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別”以及“低筋麵粉和普通麵粉哪個好”的解答。