燉羊腿需要放什麼材料 燉羊腿需要放某些材料的原因?

燉羊腿可以根據個人飲食習慣放材料，比如放入羊腿、蔥段、薑片、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、料酒、花椒水、鹽、生抽、蠔油等，也可以新增白蘿蔔、胡蘿蔔等配菜一起進行燉煮。下面小編將對燉羊腿的做法進行介紹，感興趣的小夥伴可以往下閱讀，瞭解一下燉羊腿需要放什麼材料。

燉羊腿需要放哪些材料

1、準備燉羊腿的材料：羊腿1只，約3斤左右，蔥2根、姜1小塊、八角2個、花椒1小勺、幹辣椒2個，以及適量桂皮、料酒、醋、花椒水、鹽、生抽、蠔油等。

2、首先將羊腿放進冷水中浸泡，將血水浸泡出來後撈出洗淨。再熱水倒在羊腿上，把髒東西燙掉，重複幾次。

3、準備蔥段、薑片，以及花椒、大料、桂皮，把羊腿放入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽和適量醋。

4、再倒入適量料酒、花椒水(由熱水煮花椒而來)，蓋上鍋蓋。大火煮開後改小火煮1.5-2小時，最後加入適量鹽進行調味即可。

燉羊腿需要放某些材料的原因

通過上文的描述，相信大家能掌握到燉羊腿需要放什麼材料了。羊腿羶味較重，先進行浸泡和焯燙，加油除去血水和適量羶味。增添的花椒具有除腥提香的作用，辣椒的加入會豐富口感。若再新增白蘿蔔，也可以適當去除羊腿的羶味，同時白蘿蔔會吸滿湯汁，增添風味。