淋熱油要把油燒到什麼程度 哪種油適合高溫油炸?

要在煮好的菜上淋熱油，應該把油燒到大概七成熱即可。一般在某些菜餚要上桌前，都會用燒好的熱油淋在菜品上，這樣做可以讓菜品的香味被激發出來，也能將蔥薑蒜等香料的香味凸顯出來。現在就讓小編來說說淋熱油要把油燒到什麼程度，感興趣的接著往下看。

要把油燒到什麼程度才能淋熱油

1、食用油加熱到每個程度都可以製作出相應的菜餚，但在加熱油時要儘量不要將油燒到發出煙，不然會產生許多有害的物質。

2、把油燒到將手放到油麵上方感覺到微微熱，這時候油就有三成熱左右了，不會過熱，這熱度的油可以將食物中的汁水鎖住，吃起來鮮嫩可口。

3、油加熱到表面有微小的氣泡出來，這時候油就差不多到達五成熱了，這個油溫也是像我們平常炒食物的油溫。

4、當油的表面上有淡淡的白煙冒起，就等於油已經加熱到最高了，一般炸食物就需要這個油溫，這個油溫處理不好很容易產生致癌物質。

哪種油適合高溫油炸

油有很多種，並不是所有的油都適合用來油炸食物，目前最適合用於油炸的油就是橄欖油，橄欖油中的不飽和脂肪酸含量在油類裡算是很高的了，在高溫下橄欖油中的所有成分也不容易分解出有害物質，食用起來就會安全不少。

從上文我們可以知道淋熱油要把油燒到什麼程度，油溫並不是燒得越高越好，如果需要淋在菜上時，就不需要燒製到七層熱了，這樣的油溫淋在菜上很容易將菜淋糊，而且更加的不健康。