螺絲怎麼炒好吸出來 田螺焯水是冷水下鍋還是開水下鍋?

炒螺絲想要比較好吸的話，那麼在進行焯水這一個步驟的時候就不要把螺絲焯水太長的時間，因為如果焯水的時間太長的話，螺絲就很容易會吸不出來了。下面是關於“螺絲怎麼炒好吸出來”的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

炒螺螄的做法

1、處理螺螄：把螺螄的尾巴夾掉，然後放在清水中，再放一些麻油，養上一個小時，目的是讓螺螄吐去泥沙。

2、焯水：將處理好的螺螄放進鍋裡面焯水，然後再放薑片以及料酒，目的是去腥，在鍋開之後，撇去浮沫，再把螺螄撈出來清洗乾淨。

3、熬香油：把鍋控幹以後，放入色拉油，香菜，蔥結，用小火慢慢熬製，直至將蔥結以及香菜的水分熬幹，有一些發焦即可撈出。

4、翻炒螺螄：放蒜末和薑末在鍋中爆香，然後放螺進去螄翻炒，再放生抽、料酒，老抽，海鮮醬，黃豆醬，白糖，涼水，還有熬製的香油，幹辣椒段，再放點水，用大火燒開2分，再放胡椒粉就可以了。

田螺焯水是冷水下鍋還是開水下鍋

田螺焯水是冷水下鍋，原因是因為使用冷水下鍋可以讓田螺中的肉漸漸的縮小，那麼田螺吃起來就會更加地鮮嫩，與此同時，冷水下鍋也能夠更好地去除田螺中的泥腥味。

以上是關於螺絲怎麼炒好吸出來和田螺焯水是冷水下鍋還是開水下鍋的內容，在炒螺螄出鍋的時候，還可以在表面撒上一些蔥花，這樣無論是吃起來還是聞起來起來都會更香。