發芽土豆含有什麼毒素 怎樣判斷土豆是否發芽?

發芽土豆含有的毒素是龍葵素。龍葵素是一類有毒的生物鹼，龍葵素是一種神經毒素，可以抑制呼吸中樞，要是人類吃到會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛等中毒現象，更嚴重的會引起心臟麻痺，讓人直接死亡。想更好的瞭解發芽土豆含有什麼毒素的可以接著往下看。

怎樣判斷土豆是否發芽

1、看土豆是否發芽主要是通過土豆的外表進行區分的。一般是土豆的外表是否有凸起，土豆皮的顏色是否發青發綠，或是看土豆的表皮是否有皺褶。

2、如果有出現上面所說的情況，則說明這個土豆是已經發芽的，這種土豆會產生許多有毒的龍葵素，是不能吃的了。

3、所以我們在挑選土豆時仔細看看土豆，看看土豆的顏色，如果土豆有點綠色，就不要買了，發芽的話就更加不要買了。

4、挑選土豆時除了要注意有沒有發芽，最好就是選擇那種外面圓潤乾燥的土豆，方便去皮和食用。

總的來說，如果是家裡的土豆開始發芽了就一定不要食用，不要覺得可惜或者浪費，畢竟身體要緊，如果家裡有花盤的話也可以將發芽的土豆種到土裡，可以收穫到更多的土豆。以上就是關於發芽土豆含有什麼毒素的具體介紹。