竹筍剝開後發褐色 竹筍的吃法?

竹筍剝開以後發褐色，是因為竹筍和空氣發生氧化反應，新鮮竹筍內含有大量的二價亞鐵離子，在切開後，組織被破壞，會與空氣中的氧氣發生氧化反應，被氧化成三價鐵離子，使切開的竹筍顏色變成褐色。如果你對竹筍剝開後發褐色感興趣，請繼續往下閱讀。

竹筍剝開後發褐色怎麼辦

1、竹筍剝開時間很久，發褐色且顏色深，建議不要再食用，因為竹筍已經發生質變，食用可能會導致嘔吐腹瀉。

2、如果是在未剝開的情況下，由於長時間儲存竹筍，竹筍由於缺水變皺且出現些許黑點，可以將黑點去除再食用。

3、剝開的竹筍，可以用清水煮半個小時，撈起來清洗乾淨，放到保鮮袋中，放到冰箱的速凍層儲存，就不會出現褐色。

4、竹筍切開以後，可以放到鹽水裡面浸泡，鹽水沒過竹筍，避免跟空氣進行接觸，可以避免竹筍變褐色。

竹筍的吃法

竹筍作為一種健康又美味的食物，其吃法很多，較為家常的吃法有竹筍炒肉、酸筍、油燜竹筍、竹筍炒臘肉、鯽魚筍湯，等等。以上便是對竹筍剝開後發褐色這一問題的解答，希望對你有所幫助。