如何做肉粽子及配方?
General 更新 2022年9月13日
1、原料準備：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。
2、將粽葉洗淨，把根部剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3~5分鐘；幹粽葉先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
3、米：淘米要快，儘量不讓米吃水。把米控幹，放一會兒，加醬油、鹽（醬油稍多）。
4、肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4釐米見方的肉塊，肥瘦肉塊數比例在1比2。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精，用手搓直至肉泛出白沫。
5、包粽子：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面），正面朝裡， 包枕頭粽。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。
6、煮粽子：一口大鍋，把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時即可。
