咖啡豆的加工方法有幾種?
General 更新 2022年9月13日
1、咖啡三種加工方式：溼法處理（水洗）、幹法處理（日晒）、半乾半溼法處理咖啡豆。
2、咖啡漿果摘回以後將外果皮去掉，剩下帶著中果皮，即果肉的咖啡放在日光下進行日晒乾燥的咖啡生豆初加工過程。在咖啡漿果的外果皮去掉後之後，果實的黏稠狀物質按溼法加工的方式是發酵後用水直接沖洗掉，但在一些高海拔咖啡產區，當地的水資源有限，於是就出現了這種半乾半溼的蜜處理”初加工咖啡方式。
3、蜜處理過程容易受到汙染和黴害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速乾燥，以避免產生不良的發酵味。它的好處在於能最好地儲存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜，而漿果風味亦支撐出紅酒基調的香氣，被認為是非常優雅的出品。