蒸鹿尾兒到底是什麼?
General 更新 2022年9月13日
蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材製作的一道滿族菜。做法：把新鮮豬肝兒反反覆覆剁7~8遍，直到將豬肝剁成碎末，過籮，加入香油、芝麻醬、松子、花生等20餘種作料，灌進豬大腸，蒸熟。因形狀像鹿的尾巴一樣，故此得名。
切鹿尾時刀口向上，快刀切，以免擠出瓤兒。1.5~2釐米長的小段兒，不能整片吞嚼，用筷子蘸著吮食，入口細膩、醇香回味悠長。待客時根據來客數量按片上，比如6位客人，就上7片，人均一片，剩一片壓碟。