棍棍面怎麼和麵?
General 更新 2022年9月13日
1、拿一個容器準備三小碗麵粉和麵，另拿一個容器準備和麵的溫淡鹽水。
2、盆裡倒入麵粉，中間稍微挖一個小坑。
3、邊往盆裡到淡鹽水，邊用筷子攪拌，將麵粉攪成絮狀。
4、將面絮揉成麵糰，放在盆裡餳半個鐘頭左右即可。
棍棍面陝西省關中地區民間傳統風味小吃。因為面身抻的圓圓的像棍子一樣，所以大家叫它棍棍面。棍棍面一般要用上等的好麵粉，這樣才能抻的出有筋道圓圓的棍面面身。煮好的棍面要先過冷水，盛入碗裡後鋪上切好的配菜，有油菜、胡蘿蔔西、豆腐丁、小鹹菜丁，還有一些碎木耳，加上一點點肉醬加以提味，最後就是放上辣椒麵，然後澆上熱油。油潑棍棍面的麻油味很濃，很香。因為這潑油用的油，在燒熱的時候會倒入一定量的花椒，然後再燒沸，所以這油裡充滿著花椒的麻香味。