蜂蜜貯存需注意的事項?
General 更新 2022年9月13日
蜂蜜有吸收異味、吸溼及發酵等功效，如果貯藏不善，極易變質。為保證蜂蜜在貯藏中的質量，在貯藏時應該要注意：
蜂蜜貯存需注意的事項
蜂蜜有吸收異味、吸溼及發酵等功效，如果貯藏不善，極易變質。為保證蜂蜜在貯藏中的質量，在貯藏時應該要注意：
1、按不同蜜源分別進行貯藏：不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味、滋味都不相同，所以最好是能分裝貯藏，以免蜂蜜混雜而降低質量。
2、保持蜂蜜的潔淨：生產中，蜂蜜中常會有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂屍等雜質，可以將該蜂蜜盛入較高的大桶內，在溫度較高、乾燥的室內靜置進行沉澱。沉澱所需時間看具體溫度而定，一般在20℃時需要3天，35℃時只需要10小時，除去雜質後就再貯存。
3、避免發酵：蜂蜜內常會有酵母菌存在，當溫度、溼度適宜時，酵母菌就會生長繁殖，以導致蜂蜜變酸，影響品質。水分含量比較大的蜂蜜，在貯存前必須要加以處理。先將蜜盛入大口容器內，敞開放在乾燥、通風、溫度25℃以上的室內，靜置數天，蒸發多餘的水分，完成後熟後再進行貯存。
4、以防吸收水分和異味：將蜂蜜露置於相對溼度為81%的室內，3個月後水分可以增加到82%。因此即使是成熟蜜，如不注意，也會吸溼而發酵。蜂蜜最好採用密封性好的瓷器盛裝，置於於燥、通風的室內。貯藏最適溫度為5--10℃或27℃以上。若容器不能密封，貯藏室內一定不可同時存放帶有強烈氣味的物品，以免蜂蜜會吸收異味。
5、防止蜂蜜結晶：瓶袋包裝的蜂蜜，要保持外觀透明，流質，須防止結晶，可以採用雙層鍋加熱處理。處理時外層裝水，內層裝蜜，待蜜蜂溫度達到71℃時，保持數分鐘，然後去火，靜置一天，撇去表面泡沫，裝入已經消毒的玻璃瓶中，嚴密封蓋即可阻止結晶。